-
Galakto-oligosakkarit/GOS CAS:6587-31-1 Üretici Tedarikçi
GOS, insan sütü bileşimine büyük benzerlik gösteren bir galakto-oligosakkarittir ve faydaları ile güvenliğinin birleşimi nedeniyle bebek mamalarında ve sağlıklı gıdalarda kullanımı oldukça önerilmektedir.
-
Potasyum Laktat CAS:996-31-6 Üretici Tedarikçi
Potasyum laktat, KC3H5O3 veya H3C-CHOH-COOK formülüne sahip bir bileşiktir. Laktik asidin potasyum tuzudur. Şeker kaynağından fermente edilen laktik asidin nötralize edilmesiyle üretilir. E numarası “E326”dır. Potasyum laktat, genellikle %60 katı madde içeren sıvı bir üründür, ancak %78'e kadar katı madde içeriğine sahip çeşitleri de mevcuttur.
-
Çinko Karbonat CAS:3486-35-9 Üretici Tedarikçi
Çinko karbonat, ince beyaz amorf toz olup kokusuzdur. Çinko cevheri kuşağının ayrışması veya oksidasyonu sonucu oluşan kalamin ve ikincil minerallerin ana bileşenidir. Bazik çinko karbonat bazen karbonat kayaçlarının yerine geçebilir ve çinko cevherini oluşturabilir.
-
Neohesperidin Dihidrokalon/Neohesperidin DC/NHDC CAS:20702-77-6
Neohesperidin dihidrokalon, 3,2′,4′,6′-tetrahidroksi-4-metoksidihidrokalonun 4′ pozisyonunda glikozidik bağ ile bir neohesperidozil kalıntısına bağlanmasıyla oluşan dihidrokalonlar grubunun bir üyesidir. Tatlı portakalda bulunur. Çevresel bir kirletici, ksenobiyotik, bitki metaboliti ve tatlandırıcı madde olarak rol oynar. Bir neohesperidosid, bir disakkarit türevi ve dihidrokalonlar grubunun bir üyesidir.
-
Thaumatin CAS:53850-34-3 Üretici Tedarikçi
Thaumatin, Afrika bitkisi Thaumatococcus daniellii'nin meyvelerinin arillerinde bulunan tatlı proteinlerin bir karışımıdır. Thaumatin I ve II ana bileşenlerdir, ancak dört farklı thaumatin molekülü daha bilinmektedir. Proteinler su ile ekstrakte edilebilir. Thaumatin, sakarozdan yaklaşık 2000-2500 kat daha tatlıdır, ancak kalıcı bir tatlılığa sahiptir. Tatlı tadının yanı sıra, lezzet artırıcı özelliklere de sahiptir. Suda kolayca çözünür ve oldukça iyi bir stabiliteye sahiptir.
-
Aspartam/APM CAS:22839-47-0 Üretici Tedarikçi
Aspartam, bağırsakta fenilalanin, aspartik asit ve metanole metabolize olan sentetik, kalorisiz bir tatlandırıcıdır. Aspartam (90 gün boyunca günde 80 mg/kg), plazma alanin aminotransferaz (ALT) ve aspartat aminotransferaz (AST) aktivitesini artırır, karaciğerde hepatosit dejenerasyonuna ve lökosit infiltrasyonuna neden olur ve farelerde karaciğerdeki indirgenmiş glutatyon (GSH), okside glutatyon (GSSG) ve γ-glutamil sistein (γ-GC) seviyelerini düşürür. Aspartam içeren formülasyonlar, gıda ve içeceklerde tatlandırıcı ve aroma artırıcı olarak kullanılmıştır.
-
Laktik Asit CAS:50-21-5 Üretici Tedarikçi
Laktik asit (2-hidroksipropiyonik asit, CH3-CHOH-COOH), doğada en yaygın bulunan organik asittir. Kiral α-karbon atomu nedeniyle laktik asit (LA) iki enantiyomerik forma sahiptir. Bunlardan L-(+)-laktik asit, insanlarda yalnızca L-laktat dehidrogenaz bulunduğu için gıda ve ilaç endüstrilerinde daha önemlidir. Laktik asidin kimyasal davranışı büyük ölçüde iki fonksiyonel grup tarafından belirlenir. Sulu ortamda asidik karakterinin yanı sıra, bifonksiyonellik (terminal karboksilik asit ve hidroksil grubu), laktik asit moleküllerinin siklik dimerler, trimerler veya daha uzun laktik asit oligomerleri gibi "interesterler" oluşturmasına olanak tanır.
-
Potasyum Pirofosfat CAS:7320-34-5 Üretici Tedarikçi
Tetrasodyum pirofosfat olarak da bilinen potasyum pirofosfat, dipotasyum fosfatın eritilmesiyle elde edilir ve bu işlem sırasında bir su molekülü kaybeder. Oda sıcaklığında beyaz kristal toz veya granül halindedir, havada güçlü nem emme özelliğine sahiptir ve suda kolayca çözünür ancak etanolde çözünmez. Sulu çözeltisi alkalidir ve gıda bozulmasını ve fermantasyonu engelleme etkisine sahiptir.
-
Gliserol CAS:56-81-5 Üretici Tedarikçi
Gliserol, renksiz, viskoz, higroskopik, tatlı bir tada sahip üç değerlikli bir alkoldür. Ayrıca gliserin veya gliserin olarak da adlandırılır; gliserol terimi saf kimyasal form için tercih edilirken, gliserin(e) terimi esas olarak bileşik çeşitli kalitelerde ticari olarak kullanıldığında kullanılır.
-
Potasyum Sorbat CAS:590-00-1 Üretici Tedarikçi
Potasyum sorbat, karşı iyonu sorbat olan bir potasyum tuzudur. Antimikrobiyal gıda koruyucu olarak rol oynar. (E,E)-sorbat içerir. Potasyum sorbat, peynir, kurutulmuş et, unlu mamuller, jöleler ve şuruplarda küf, bakteri ve mantar oluşumunu önleyen antimikrobiyal bir koruyucu olarak kullanılır. Kurutulmuş meyvelerde koruyucu olarak, genellikle acı bir tat bırakan kükürt dioksitin yerini alır. Besin takviyelerine potasyum sorbat eklenmesi mikropları engeller ve raf ömrünü uzatır. Birçok kişisel bakım ürünü, raf ömrünü uzatmak ve bakteri kontaminasyonunu önlemek için potasyum sorbat kullanır. Şarap stabilizatörü olarak potasyum sorbat, mayanın şarabın şişeleme aşamasından sonra fermantasyonunu engeller. Fermantasyon sürecini engelleyerek maya üretimini durdurur.
-
Çinko Sitrat Dihidrat CAS:5990-32-9 Üretici Tedarikçi
Çinko sitrat dihidrat, besin takviyesi ve çinko takviyesi olarak gıda, sağlık ürünleri ve tıbbi tedavide kullanılabilir. Çinko sitrat, organik çinko takviyesi olarak tablet besin takviyeleri ve toz halindeki karışık gıdaların üretiminde uygundur; şelatlama işlevi nedeniyle meyve suyu içeceklerinin berraklığını ve keskin asitliğini artırabilir, bu nedenle meyve suyu içeceklerinde yaygın olarak kullanılır. Aynı zamanda tahıllarda, tahıl ürünlerinde ve tuzda da kullanılabilir.
-
Neotame CAS:165450-17-9 Üretici Tedarikçi
Neotame, içeceklerde ve gıdalarda kullanılan, suda çözünebilen, besleyici olmayan, yoğun bir tatlandırıcıdır. Yapısal olarak aspartam ile ilişkilidir ve sakarozdan yaklaşık 7000-13.000 kat, aspartamdan ise yaklaşık 30-60 kat daha tatlıdır; bu da onu piyasadaki en tatlı yapay tatlandırıcı yapar. Neotame'nin, sakarin ile ilişkilendirilen acı, metalik art tadın aksine, 'temiz' bir tatlı tada sahip olduğu söylenir. Neotame'nin kalori değeri sakarozla yaklaşık aynı olsa da (1,2 kJ/g), bir formülasyonda istenen tatlılık seviyesine ulaşmak için kullanılan küçük miktarlar, onu esasen besleyici olmayan bir madde yapar. Neotame, örneğin nane veya çilek aromasıyla birlikte, tatlandırıcı olarak az miktarda kullanılabilir.
