Sodyum Sitrat CAS:68-04-2 Üretici Tedarikçi

Sodyum sitrat, sitrik asitten susuz sodyum sitrat, sodyum sitrat dihidrat veya sulu sodyum sitrat olarak elde edilen bir tampon ve şelatlayıcıdır. Kristal ürünler, sulu çözeltilerden doğrudan kristalleştirme yoluyla hazırlanır. Susuz sodyum sitratın 25°C'de 100 ml suda çözünürlüğü 57 g iken, sodyum sitrat dihidratın 25°C'de 100 ml suda çözünürlüğü 65 g'dır. Gazlı içeceklerde tampon olarak ve konservelerde pH'ı kontrol etmek için kullanılır. Krema çırpma özelliklerini iyileştirir ve kremanın ve süt içermeyen kahve beyazlatıcılarının kabarmasını önler. İşlenmiş peynirde emülsifikasyon sağlar ve proteini çözünürleştirir. Buharlaştırılmış sütte depolama sırasında katı maddelerin çökelmesini önler. Kuru çorbalarda, pişirme süresini kısaltan yeniden sulanmayı iyileştirir. Pudinglerde şelatlayıcı olarak işlev görür. Demir, kalsiyum, magnezyum ve alüminyum için kompleks oluşturucu madde görevi görür. Tipik kullanım seviyeleri %0,10 ila %0,25 arasındadır. Ayrıca trisodyum sitrat olarak da adlandırılır. Sodyum sitrat, kozmetik formülasyonlarda alkalileştirici olarak ve çözeltilerdeki eser metalleri bağlamak için (şelatlama etkisiyle) kullanılabilir. Sitrik asidin sodyum tuzudur.