Gellan Gum CAS:71010-52-1

Gellan zamkı, düşük konsantrasyonlarda bile jel oluşturabilme özelliği sayesinde süt alternatifleri, şekerleme ve unlu mamuller de dahil olmak üzere çok çeşitli gıda ürünlerinde popüler bir bileşendir. Ayrıca ilaçların dokusunu ve stabilitesini iyileştirmek için farmasötik formülasyonlarda da kullanılır. Gellan zamkı, özel uygulama gereksinimlerine bağlı olarak kırılgan, elastik veya akışkan gibi benzersiz dokulara sahip jeller oluşturma yeteneğiyle bilinir. Çok yönlülüğü ve diğer bileşenlerle uyumluluğu, çeşitli ürünlerde değerli bir katkı maddesi olmasını sağlayarak istenen doku ve ağız hissine katkıda bulunur. Ek olarak, gellan zamkı vegan ve vejetaryen ürünlerde kullanıma uygundur, bu da onu geleneksel jelleştirici maddelere bitki bazlı alternatifler arayan üreticiler için popüler bir seçim haline getirir.