Eritorik Asit CAS:89-65-6 Üretici Tedarikçi

Eritorbik asit, antioksidanlara benzer şekilde işlev gören güçlü bir indirgeyici (oksijen kabul eden) gıda koruyucusudur. Kuru kristal halde reaktif değildir, ancak su çözeltilerinde atmosferik oksijen ve diğer oksitleyici maddelerle kolayca reaksiyona girerek değerli bir antioksidan haline gelir. Hazırlama sırasında, çözme ve karıştırma işlemine minimum miktarda hava katılmalı ve soğuk sıcaklıklarda saklanmalıdır. Bir kısım, bir kısım askorbik asit ve bir kısım sodyum eritrobata eşdeğerdir. Meyvelerde oksidatif renk ve aroma bozulmasını kontrol etmek için 150-200 ppm oranında kullanılır. Et kürlemesinde nitrit kürleme reaksiyonunu hızlandırmak ve kontrol etmek ve kürlenmiş etin rengini uzatmak için %0,05 oranında kullanılır.