Kurkumin %95 CAS:14639-25-9 Üretici Tedarikçi

Kurkumin, uzun zamandır gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan doğal bir pigmenttir. Başlıca konserve gıdalar, sosis ürünleri ve soya sosu ürünlerinin boyanmasında kullanılır. Kullanılan kurkumin miktarı, normal üretim ihtiyaçlarına göre belirlenir. Kurkuminin ana bileşen olduğu fonksiyonel gıdaların ürün formu, genel gıda veya kapsül, hap veya tablet gibi gıda dışı formlar olabilir. Genel gıda formu için, kekler, tatlılar, içecekler vb. gibi sarı pigmentli bazı gıdalar düşünülebilir. Kurkuminin, çeşitli transkripsiyon faktörlerini (NF-κB, AP-1, vb.), mitojenle aktive olan protein kinazı (MAPK), büyüme faktörü reseptör kinazını (PDGFR, VEGFR, vb.) ve siklooksijenazı düzenleyerek çeşitli tümör hücrelerinin çoğalmasını engellediği kanıtlanmıştır. Hücre döngüsünde önemli bir rol oynar ve çoğalmayı engeller. Kurkumin ayrıca kaspazı aktive ederek ve tümör hücrelerinde apoptozu tetikleyerek tümör hücrelerinin göçünü engelleyebilir.