Sodyum Asit Pirofosfat (SAPP) CAS:7758-16-9 Üretici Tedarikçi

Sodyum pirofosfat, pH değeri 4,1 olan hafif asidik bir kabartma maddesi, koruyucu, şelatlayıcı ve tampon maddedir. Suda orta derecede çözünür olup, 25°C'de 100 ml'de 15 g çözünürlüğe sahiptir. Çörek ve bisküvilerde karıştırma, tezgah hareketi ve pişirme işlemi sırasında değişken gaz salınım hızı nedeniyle kullanılır. Kabartma tozunda kabartma maddesi olarak kullanılır. Konserve balık ürünlerinde istenmeyen struvit kristallerinin (magnezyum amonyum fosfat heksahidrat) seviyesini magnezyumu kompleksleştirerek azaltmak için kullanılır. İşlenmiş patateslerde metalleri şelatlamak için kullanılır. Ayrıca sapp, sodyum asit pirofosfat, asit sodyum pirofosfat, disodyum difosfat ve disodyum dihidrojen pirofosfat olarak da adlandırılır.