Monosodyum Glutamat CAS:6106-04-3 Üretici Fiyatı

Baharat olarak kullanıldığında, genel dozaj %0,2~%0,5'tir. Tek başına kullanılmasının yanı sıra, etkiyi artırmak için ribonükleotid ve inosin sodyum gibi nükleik asit aromalarıyla karıştırılarak bileşik bir aroma oluşturulmalıdır. Sodyum glutamat, hem yurt içinde hem de yurt dışında en yaygın kullanılan tazelik verici maddedir. Sofra tuzu ile birlikte kullanıldığında lezzet etkisini artırır ve 5'-inosin sodyum veya 5'-guanozin sodyum ile birlikte kullanıldığında katlayıcı bir etkiye sahiptir. Çin yönetmeliklerine göre, üretim ihtiyaçlarına göre çeşitli gıda türlerinde ölçülü olarak kullanılabilir. Sodyum glutamat güçlü bir et aromasına sahiptir ve monosodyum glutamat, suyla 3000 kat seyreltildiğinde bile tazeliğini korur. Evlerde, catering sektöründe ve gıda işleme endüstrilerinde (çorba, sosis, balık köftesi, acı soya sosu, konserve ürünler vb.) yaygın olarak kullanılır. Sodyum guanilat ve sodyum glutamat birlikte kullanılır; bu da sinerjik bir etki yaratır ve tazeliği artırabilir. Ayrıca tazelik destekleyici veya güçlü monosodyum glutamat olarak da bilinir.