Lesitin CAS:8002-43-5 Üretici Tedarikçi

Lesitin, tipik olarak yüzey aktif olan fosfatitlerin bir karışımı olan bir emülgatördür. Günümüzde ticari olarak soya fasulyesinden elde edilmektedir; eskiden yumurta sarısından elde ediliyordu. Margarinde emülgatör ve sıçrama önleyici madde olarak kullanılır; çikolata üretiminde viskoziteyi azaltarak ve kakao yağı içeriğini %3 ila %5 oranında düşürerek akış özelliklerini kontrol eder; kakao tozu, dolgular ve içecek tozlarında ıslatıcı madde olarak kullanılır; kızartma yağında yapışmayı önleyici madde olarak kullanılır; ve fırınlanmış ürünlerde, diğer hamur bileşenleriyle karışımı kolaylaştırmak ve hava hücrelerini stabilize etmek için kullanılır. Tipik kullanım seviyeleri %0,1 ila %1,0 arasındadır. Lesitin doğal bir yumuşatıcı, emülgatör, antioksidan ve yayılma ajanıdır; suyu çeken ve nemlendirici görevi gören hidrofilik bir bileşendir. Genellikle kozmetik ürünler için yumurta ve soya fasulyesinden elde edilir, ancak tüm canlı organizmalarda bulunur.