L-Glutamik asit monosodyum tuzu hidrat CAS:142-47-2 Üretici Fiyatı

Glutamik asit, bitkilerde ve hayvanlarda yaygın olarak bulunur ve gıdalarda doğal bir besin maddesidir. Tüketimden sonra glutamatın %96'sı vücutta emilir, geri kalanı oksitlenir ve idrarla atılır. Glutamik asit, esansiyel bir amino asit olmamasına rağmen, azot metabolizmasında ketoasitlerle amino transfer yoluyla diğer amino asitleri sentezleyebilir. Glutamat, kandaki toksinleri azaltma etkisine sahiptir. Karaciğer fonksiyonu bozulduğunda, kandaki amonyak miktarı artar, bu da ciddi azot metabolizması bozukluklarına ve karaciğer komasına yol açar; glutamat ise amonyakla etkileşime girerek kandaki amonyak miktarını azaltabilir. Ayrıca, beyin dokusu sadece glutamik asidi oksitleyebilir, diğer amino asitleri oksitleyemez. Glutamin, glikoz yetersiz olduğunda beyin dokusu için bir enerji kaynağı görevi görür, bu nedenle glutamat beyin fonksiyonunu iyileştirmek ve korumak için gereklidir. Uzun süre ısıtıldıktan sonra, sodyum glutamatın sulu çözeltisi su kaybına neden olur ve sodyum piroglutamat haline gelir.