Glutamik Asit CAS:6899-05-4 Üretici Tedarikçi

Glutamik asit, hücresel metabolizmada kilit bir bileşiktir. İnsanlarda, besinlerden alınan proteinler sindirim yoluyla amino asitlere parçalanır ve bu amino asitler vücuttaki diğer fonksiyonel roller için metabolik yakıt görevi görür. Amino asit parçalanmasında kilit bir süreç, bir amino asidin amino grubunun, genellikle bir transaminaz tarafından katalize edilen bir α-ketoaside aktarılması olan transaminasyondur. Glutamik asit, suda az çözünür beyaz kristal bir toz olan bir amino asittir. Tuzu, etlerde lezzet artırıcı olarak işlev gören monosodyum glutamattır (MSG). Ayrıca bir besin maddesi, diyet takviyesi ve tuz ikamesidir.