D-Fruktoz CAS:57-48-7 Üretici Tedarikçi

Fruktoz, taze meyvelerde ve balda doğal olarak bulunan bir monosakkarit olan bir tatlandırıcıdır. Sükrozun invertaz enzimi vasıtasıyla inversiyonu ve mısır şurubunun izomerizasyonu yoluyla elde edilir. Sükrozun 100'lük tatlılık derecesine kıyasla 130-180 aralığında tatlılığa sahiptir ve suda çok çözünürdür. Amino asitlerle reaksiyona girerek esmerleşme reaksiyonu oluşturduğu için fırın ürünlerinde kullanılır. Düşük kalorili içeceklerde besleyici bir tatlandırıcı olarak kullanılır. Fruktoz ayrıca levuloz ve meyve şekeri olarak da adlandırılır. Tabletlerde, şuruplarda ve çözeltilerde aroma verici ve tatlandırıcı olarak kullanılır. Fruktozun tatlılık tepkisi profili, ağızda sukroz ve dekstrozdan daha hızlı algılanır; bu da fruktozun şurup veya tablet meyve aromalarını artırma ve bazı hoş olmayan vitamin veya mineral "istenmeyen tatları" maskeleme yeteneğini açıklayabilir. D-fruktoz, fruktoz emilim bozukluğu olanlarda ruh halini ve gastrointestinal rahatsızlıkları artırabilir. Ayrıca, artan fruktoz tüketiminin obezite gelişiminde ve insülin direnci sendromunda gözlemlenen eşlik eden metabolik anormalliklerde katkıda bulunan bir faktör olduğunu gösteren metabolik ve endokrin etkiye sahiptir.