α-Galaktosidaz CAS:9025-35-8

α-galaktosidaz(α-galaktosidaz, α-gal, EC 3.2.1.22), α-galaktosidik bağların hidrolizini katalize eden bir ekzoglikozidazdır. Melibiyozu parçalayabildiği için, α-galaktosidik bağların hidrolizini katalize eden melibiyaz olarak da adlandırılır. Bu özelliği, yem ve soya bazlı gıdalardaki anti-besin bileşenlerinin iyileştirilmesi ve ortadan kaldırılması için faydalı olmasını sağlar. Ayrıca, tıp alanında B→O kan grubu dönüşümünü gerçekleştirebilir, evrensel kan hazırlayabilir ve Fabry hastalığının enzim replasman tedavisinde önemli bir rol oynayabilir. α-galaktosidaz ayrıca α-galaktosidik bağlar içeren kompleks polisakkaritler, glikoproteinler ve glikosfingozlar üzerinde de etkili olabilir. Bazı α-galaktosidazlar, substrat konsantrasyonu yüksek oranda zenginleştirildiğinde transgalaktosileme de yapabilir ve bu özellik oligosakkaritlerin sentezi ve siklodekstrin türevlerinin hazırlanmasında kullanılabilir. Nötrofil veya pH-stabil α-galaktosidaz geliştirilmesi ve yüksek enzim üretimine sahip mikroorganizmaların veya bitkilerin aranması son yıllarda araştırma odak noktaları haline gelmiştir. Birçok ısıya dayanıklı α-galaktosidaz da, özelliklerinden dolayı bilim insanlarının geniş ilgisini çekmiş olup, termal stabilitelerinin endüstride daha büyük bir kullanım değeri sergilemesi ve teknoloji, tıp ve bilim alanlarında daha geniş bir uygulama yelpazesi göstermesi beklenmektedir.