Metiyonin, birçok vücut fonksiyonunda önemli olan, kükürt içeren bir esansiyel L-amino asittir.Metiyonin, insanların, diğer memelilerin ve kuş türlerinin normal büyümesi ve gelişmesi için gerekli olan, beslenme açısından vazgeçilmez bir amino asittir.Protein sentezi için bir substrat olmasının yanı sıra, transmetilasyon reaksiyonlarında bir ara madde olup, ana metil grubu donörü olarak görev yapar. Vücutta biyosentezlenemediğinden diyet ve gıda kaynaklarından elde edilmesi gerekir.